México es un país donde cada bocado cuenta una historia, pero algunos estados han sido reconocidos por llevar su tradición culinaria a otro nivel. Según un estudio reciente, estos son los lugares que todo amante de la buena comida debe visitar.
Oaxaca: el paraíso de los moles y los sabores ancestrales
No es sorpresa que Oaxaca ocupe un lugar destacado. Con sus siete moles, tlayudas, chapulines y el inigualable chocolate de agua, este estado es una joya gastronómica. Aquí, la cocina es una mezcla de tradición indígena y creatividad que ha conquistado paladares nacionales e internacionales.
Puebla: donde la historia sabe a chile en nogada
Puebla es sinónimo de platillos icónicos. Los chiles en nogada, creados para celebrar la independencia, y el mole poblano, con su compleja mezcla de ingredientes, son solo el comienzo. Las cemitas, las chalupas y los dulces típicos completan una oferta que enamora a cualquiera.
Yucatán: sabores que evocan a los mayas
La cocina yucateca es una experiencia única. Platillos como la cochinita pibil, los panuchos y los salbutes llevan a quien los prueba directamente a la cultura maya. El uso de la naranja agria, el achiote y el chile habanero crea perfumes y sabores inconfundibles.
Michoacán: el hogar de los sabores auténticos
Reconocido por la UNESCO por su tradición culinaria, Michoacán ofrece desde las corundas y el uchepo hasta el pescado blanco de Patzcuaro. Además, es la cuna del pozole más tradicional, preparado con maíz cacahuazintle.
Jalisco: la tierra de la birria y el tequila
No podía faltar jalisco, donde la birria (ya sea de chivo o res) es una institución. Acompañada de tortillas recién hechas y un buen tequila, este platillo representa la esencia de la cocina jalisciense: intensa, sabrosa y llena de carácter.
Ciudad de México: el gran mosaico culinario
La capital es un resumen de toda la gastronomía mexicana. Desde los tacos al pastor hasta los mixiotes, pasando por los mercados como la Merced o San Juan, aquí se encuentra de todo. Además, es el lugar donde chefs innovadores están reinventando los sabores tradicionales.
¿Por qué estos estados?
El estudio consideró factores como la diversidad de platillos, la autenticidad de las recetas y su impacto cultural. Pero más allá de rankings, lo importante es que cada uno de estos lugares mantiene viva una tradición que se transmite de generación en generación.
Así que, si eres un verdadero foodie, ya tienes tu ruta gastronómica trazada. Desde el mole más elaborado hasta el taco más sencillo, México sabe cómo conquistar estómagos y corazones. ¿Cuál de estos estados te gustaría explorar primero?